معناه: القذر، الوسخ، وأطلقت على رائحة الدسم واللحم، والكلمِة سريانية "زوفْرا" أي الرائحة الكريهة. وسُمي بها مَنْ يطبخُ اللحوم ذات الرائحة المنتشرة، دليلاً على كرمه وسخائه وحُسن وفادته.